国産手作り豆腐 | 豆腐工房まめいち

他所さんには真似のできない豆腐

JR大和路線の八尾駅から5分の豆腐工房。

大手豆腐メーカーから独立し、理想の豆腐をお値打ち価格で提供する理想の豆腐づくりを目指して3年目になります。

最新の機械と豊富な豆腐メニューの開発力に裏付けされた物作りの精神は、お手軽な価格ながらも、「大豆そのものの味」を楽しめる多彩な豆腐商品を手作りしています。

プロの職人技は数多くの飲食店にも卸し、最近はその唖然性や品質の高さが評価されて保育園や幼稚園などにも定期納品されています。

「まめいち」の豆腐は百貨店や老舗店で販売しているような原価率の高い原材料を使用してます。

豆腐の命である大豆は国産の高級品をふんだんに使用することで、高濃度の豆乳を誕生させました。

豆腐の凝固方法は様々な方法が存在するのですが、混じり気のない天然苦汁を、高温の豆乳に手の感触て混ぜて凝固させるという、大規模工場では難しい豆腐づくりので原点である「職人の技」にこだわりました。

また、最新の機械を導入することで下作業や包装作業などの周辺作業を半自動化することで、作業コストの低減を図り、高品質でありながら低価格という豆腐づくりの理想を追求しています。

正直言って、店頭販売の従来の豆腐店のビジネスモデルでは成り行かない時代ですが、「まめいち」は学校や保育園などに定期的に食材提供することで、経営的に安定した歩留まりを保つ事業環境を確保しています。